学会这些菜肴的做法,孩子吃饭父母不用犯愁了,孩子自己抢着吃


原标题:学会这些菜肴的做法,孩子吃饭父母不用犯愁了,孩子自己抢着吃

本期导读:学会这些菜肴的做法,孩子吃饭父母不用犯愁了,孩子自己抢着吃

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经常有家长在家长群里聊天的时候说到:“我家孩子不爱吃饭”,“我家孩子零食不离手”,“我家孩子吃饭挑食”,孩子们挑食的现象很严重,有的孩子不吃菜,有的孩子不吃肉等,像孩子们出现这种挑食现象,是会影响到孩子的营养吸收,对孩子健康不利。

孩子挑食不正经吃饭,一般有以下几种原因:①零食吃太多②孩子对吃饭没有兴趣③缺锌④生病了,要根据不同的情况来逐步调整孩子不爱吃饭的问题。比如孩子挑食,不吃蔬菜,可是爱吃饺子,就把蔬菜包进饺子里吧。爱喝汤,可以把蔬菜煮进汤里吃。

还有研究表明:孩子挑食,不爱吃饭的原因是家长做饭不好吃。吃的食物不够可口,做得菜肴千篇一律都是一个味,或者太咸太油腻等等都会造成孩子不爱吃饭的,家长要自己尝尝自己做的食物,是否可口,自己都不愿意吃,孩子怎么会愿意吃呢。

做为孩子的家长,要多学一些菜肴,提高一下自己的厨艺,做出色香味俱全的菜肴,孩子自己就会抢着吃,做父母的就不用为孩子不吃饭犯愁了,今天分享18道孩子喜欢吃的家常菜,做法简单容易学,营养还健康,三餐都有了,不用太高的厨艺也能做出色香味俱全的菜肴,下面一起看看都有哪些菜肴:

【炸豆腐丸子】所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,面粉用普通的中筋面粉就可以,面粉和鸡蛋起到粘合的作用,可以让丸子不容易散开,炸出的丸子外焦里嫩。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末,切的碎一些,不要太大,切得太大,丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内,用勺子把豆腐压成豆腐泥,不要有块,压得细腻些。

4.把香菜末,火腿末,胡萝卜末,一起放到装豆腐的大碗内,磕入两个鸡蛋,加入蚝油,盐,五香粉,姜末。

5.用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,馅料就调好了。

6.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。

7.期间,用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可,把丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。

【银鱼煎蛋】所需材料:银鱼150克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤:

1.将银鱼投洗干净,沥净水,将银鱼放在盘内,加入姜片,料酒,胡椒粉腌制10分钟,去掉鱼的腥味。

2.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀,葱切葱花。

3.将腌制好的银鱼挑去姜片不要,将银鱼和葱花放在鸡蛋液内,搅拌均匀。

4.锅加油烧热,下入蛋液,摊开,小火煎制,要不时晃动炒锅,防止鸡蛋液糊底。

5.待将蛋液煎制凝固,翻面煎制另一面,将两面煎制金黄,关火。

6.取一平盘扣在锅内,将鸡蛋饼扣在盘内,切成块,摆在盘内即可。

【炸鸡翅】材料:鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、

做法:

1.鸡翅收拾干净,洗净,沥净水分待用。

2.把鸡翅两面各划两刀,这样鸡肉便于入味,加入盐,胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,抓匀,腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,准备好面粉和面包糠,面粉就是家里蒸馒头的普通面粉,面包糠一般超市都有卖。

4.把腌制好的鸡翅,放到面粉里,把鸡翅均匀的滚上一层面粉。

5.再把鸡翅放到鸡蛋液里,把鸡翅均匀的蘸上一层鸡蛋液。

6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里,均匀的裹上一层面包糠,然后放在手掌上,用双手压一下,这样面包糠炸制时就不容易脱落。

7.将鸡翅都依样做好,放在盘子内,静置几分钟回潮,这样裹好材料的鸡翅炸制时不易脱落。

8.锅加油烧热,逐个下入鸡翅炸制,大火将鸡翅炸制定型,改用中小火炸制,炸制期间,要把鸡翅翻几次面,炸制颜色一致,将鸡翅炸制金黄,外焦里嫩,把鸡翅捞出,沥净油,放在盘内,可以挤上一些番茄沙司,味道更好。这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了。

【干炸带鱼】所需材料:带鱼、油、盐、面粉、淀粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、

做法步骤:

1.买来的冷冻带鱼要提前放在冷水中解冻,把解冻好的带鱼收拾干净内脏,尤其腹内的黑膜要去除干净,剪去鱼鳍,洗净,沥净水分。

2.加入五香粉,姜粉,白胡椒粉,盐,料酒,拌匀,腌制30分钟,姜粉,白胡椒粉和料酒都有很好的去腥作用,经过腌制后,炸出的带鱼没有腥味。

3.把面粉和淀粉按1:1的比例放在盘子内,拌匀,把带鱼裹上一层干粉后,拍掉多余的淀粉。面粉就是家里用的普通的中筋面粉,淀粉又叫生粉,如果炸鱼单用一种粉,单用面粉炸的话会回软(炸好后一会就不酥脆了),单用淀粉炸完食物表面会脆硬,吃着干和柴,而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩,要想取得酥脆得口感,还不回软, 所以最好的方法是要将面粉和淀粉混合使用。

4.把带鱼都裹好粉后,摆在盘内,不要叠加在一起,放置5-6分钟,使带鱼表面回潮,粉就不会脱落,这样带鱼炸制时就不会掉粉。

5.锅内加入油烧热,逐条下入带鱼段炸制,将带鱼炸制定型,将带鱼捞出,将带鱼段放入后不要太快动它,那样带鱼容易碎,炸一会后再将鱼在油锅里拨散开,将鱼炸制定型,捞出。

6.升高油温,下入带鱼复炸,将带鱼炸制外表金黄,酥脆,捞出沥净油,装在盘内即可,也可以配一些椒盐,蘸食。

【菠萝炒饭】所需材料:新鲜菠萝1\2个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,冰冻虾仁提前放在冷水中解冻,用新鲜大虾做更好,挑出虾线,洗净,洋葱切成小丁,火腿肠切成丁,将菠萝肉横竖各划几刀。

2.用勺子将菠萝肉挖出,切成丁,保留菠萝壳做容器装炒饭,鸡蛋磕入碗内打散,虾仁放在碗内,加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味。

3.锅加水烧开,下入玉米粒焯水2-3分钟,捞出沥水待用。

4.下入虾仁焯水,将虾仁焯水至颜色变红,捞出待用。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划散成块,盛出待用

6.锅内再添加少许油,下入洋葱丁,火腿丁翻炒均匀,炒出香味。

7.下入米饭翻炒,将米饭翻炒均匀,炒完全散开,不要有块,下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出放在菠萝壳内即可。

【电饭煲羊肉焖饭】所需材料:羊腿肉半斤、大米1碗、土豆1个、洋葱半个、油2汤匙、葱1段、盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把土豆刮去外皮洗净,葱切葱花,姜切末,大米最好选用长粒香或者香米。羊肉最好选用:上脑、里脊、后腿肉,肉质比较嫩。

2.把大米淘洗干净,然后把大米放到清水中浸泡半小时。

3.把羊肉切成丁,不要太大,羊肉丁太大不容易熟。

4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小时,去除羊肉的血水,这样做出的饭就不会腥。

5.洋葱切成丁,土豆切成丁,把土豆丁放到清水中投洗一遍,沥净水分,这样土豆的颜色就不会氧化变黑。

6.锅内加入油烧热,下入姜末爆香,下入羊肉翻炒,把羊肉炒制颜色变白,再下入洋葱丁和土豆丁一起翻炒均匀。

7.淋入红烧酱油和生抽,料酒、加入少许盐,孜然粉,白胡椒粉,一起翻炒1-2分钟,把羊肉和土豆翻炒上色,关火。

8.把泡好的大米放在电饭煲的内胆里,加入水,水量和平时焖米饭的水量一样就可以,再把炒好的羊肉,倒入电饭煲内,平铺在大米的上面,不要搅动,盖上锅盖,用煮饭的功能,一个煮饭程序就可以了,大概20分钟左右。

9.到时间后,电饭煲自动跳闸,打开锅盖,撒入葱花,把米饭和羊肉一起搅拌均匀,这样一锅香喷喷的电饭煲版羊肉焖饭就做好了。

【家庭版烤牛肉拌饭】所需材料:米饭1碗、牛肉半斤、洋葱半个、生菜、玉米粒、青豆适量、油适量、烤肉酱2汤匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻适量、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.牛肉要选嫩一些的部位,外脊、上脑、眼肉等部位,都是可以适合用来做烧烤的部位。把牛肉切成片,洋葱切成丝,洒在牛肉上。家里没有牛肉,也可以用鸡胸肉、猪里脊肉代替。

2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉内,用手抓匀,再加入1汤匙烤肉料,拌匀,腌制半小时。牛肉腌制一下,可以去除腥膻味,还能更好的入味。加入淀粉,可以使烤好的牛肉口感更嫩。烧烤酱一般超市都有卖的。

3.拌饭需要一些配菜,把生菜切成丝,玉米粒和青豆煮熟,配菜可以按个人口味放、黄瓜丝,或者配些炒土豆丝都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。

4.把电饼铛插上电源,预热一下,下入腌制好的牛肉,把牛肉摊开,牛肉片展开,盖上上盖,双面加热,把牛肉烤制颜色变白,没有血色,打开上盖,撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻,翻炒均匀,再加入1汤匙烤肉酱,翻炒均匀,这样烤肉就做好了,家里没有电饼铛,用平底锅煎制,或者用炒锅炒制也可以,做法一样。

5.把米饭盛在盘子内,把烤好的牛肉盖在上面。再把生菜丝、玉米粒和青豆摆在盘内,这样一盘香喷喷烧烤味的牛肉拌饭就做好了。

【玉米鸡肉馄饨】所需材料:鸡胸脯肉500克、甜玉米750克、馄饨皮、油盐适量、葱1段、姜2片、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1茶匙,馄饨汤:紫菜、香油、盐、白胡椒粉、葱花生抽、香菜、虾皮、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鸡胸脯肉去掉筋皮,玉米用的是速冻甜玉米,需要室温自然解冻。包馄饨的皮,在市场买的现成的,省事。

2.把鸡肉切成块,放在破壁机里,姜切薄片或者切末,葱切末,一起放在破壁机里,加入半碗水。启动破壁机,将鸡肉打成肉泥,用破壁机打鸡肉馅很快的,肉馅很细腻。省时间还省力气,没有破壁机,就用刀把鸡肉剁成肉泥,要剁的细腻些。

锅内加入水烧开,下入解冻好的玉米粒焯水1-2分钟,将玉米粒捞出,晾凉待用。

5.将鸡肉馅放在盆内,加入熟油或者色拉油,不能用生油,加入盐、蚝油、料酒、白胡椒粉,用筷子朝一个方向搅动肉馅,分次淋入半碗水,把肉馅搅上劲,鸡肉变得粘稠,再加入玉米粒,搅拌均匀。这样馄饨馅就做好了。

6.准备好馄饨皮,放入适量的肉馅,放在馄饨皮中间稍靠下的位置,将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处,再往里卷一次,卷到馄饨皮的约3/4处,将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧,这样馄饨就包好了。其余都依样包好,一顿吃不了这么多,放在冰箱里摆好冷冻就可以了,底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.冻好后,放在袋子里,放冰箱冷冻室保存就可以了,吃的时候拿出来煮,很方便的。

7.下面就调馄饨汤,准备好一容器,把紫菜用温水过一下,剪碎或者撕碎放入容器内,再加入盐,葱花,1汤匙香油,1汤匙生抽,1茶匙鸡精,少许白胡椒粉,半勺虾皮,锅内加入水,水量多一些,把水烧开,将开水淋入装调料的容器内,水量按煮多少馄饨倒,搅匀,这样馄饨的汤就调好了。

8.锅内水重新烧开,下入馄饨,大约煮3~5分钟,将馄饨煮熟,将馄饨捞出,可以过一下冷水,不过冷水也可以。将馄饨放入到碗内,淋入调好的馄饨汤,撒上香菜段即可,一碗美味的馄饨就做好了。

【鸡蛋灌饼】所需材料:面粉1碗、鸡蛋3个、油、盐1小勺、大葱1段、温水、

做法步骤:

1.准备好所需材料,面粉用普通的中筋面粉就可以。把面粉放入盆内,加入1小勺盐,分次淋入温水,一边淋水,一边用筷子搅动,把面粉搅成絮状。

2.然后,把面揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖上一块湿毛巾,把面团醒发半小时,面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。

3.下面就来做油酥,把3汤匙面粉放在碗内,锅内加入3汤匙油烧热,将热油淋入到面粉上,搅拌均匀,油酥成形就可以,油酥是干的就行,别调稀了,不好包。把油酥分成3份。用油酥做鸡蛋灌饼,容易起鼓,这是一个做鸡蛋灌饼的小技巧。

4.把鸡蛋磕入碗内,加入葱花,再加入少许盐,用筷子搅打均匀。

5.把醒好的面团分成3份,然后,把其中的一份面团用手按扁,然后放入油酥,像包包子一样,把油酥包在里面,包好,收口。然后在面板上撒一些面粉,将收口朝下,包好后,一定要收口向下,用擀面杖擀,不然容易破皮。用擀面杖把面团擀圆,如果面饼里面有气泡,也不要挑破,如果挑破漏气了,煎饼时饼就不会鼓起。

6.锅内淋入油,1779澳门威尼斯烧热、放入面饼煎制十几秒后,马上翻面,面饼就会煎的慢慢鼓起。然后用筷子把饼挑出一个T形的口,淋入1\3的蛋液,边灌边转饼子,蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里。我把蛋液倒进量杯里,这样蛋液容易倒入到饼里。用勺子也行。

7.把饼翻面继续煎制,将饼的两面都煎制金黄,把饼盛出,其余的饼都依样煎好。煎好后直接吃就可以了,还可以增加风味,再煎些火腿肠,再放些生菜丝,刷上一些酱,黄豆酱、甜面酱、泰式甜辣酱、都可以。把饼卷起来就可以开吃了。

【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料:面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,西红柿如果比较的大,用一个就可以了,比较小的西红柿,就用了2个,家里有青菜可以随便放些,面条最好选用手擀面,或者切面,鲜面条口感好,吃着劲道,家里没有鲜面条,就用挂面代替,味道也一样好吃。

2.把西红柿洗净,把西红柿的顶部,用刀划十字刀,将开水淋在西红柿上,西红柿在热水中烫一分钟,这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。

3.把西红柿剥皮后,切去果蒂,再均匀的切成瓣,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,姜切丝。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。

5.把锅内淋入适量的水,冷水热水都可以,烧开后煮几分钟,使西红柿的味道充分融在汤里面。

6.下入面条煮制,把面条用筷子拨散开,把面条煮至断生。

7.下入青菜,如果家里有香菜,切末,也可以放里面。再淋入鸡蛋液,煮制蛋液稍凝固,再把鸡蛋拨散开,关火,加入盐和鸡精调味,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀就可以了,一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

【阳春面】所需材料:挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.首先要做汤料,取一深碗,放入1汤匙熟猪油,1汤匙生抽,再加入盐和葱花。这道面条的做法,猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。

2.把猪骨汤烧开,淋入装调料的碗内,搅拌均匀,这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。

3.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,用筷子把面条拨散开,把面条煮制快熟时,下入小白菜,和面条一起煮熟。

4.把面条煮熟后,和青菜一起捞出,放在盆内,淋入凉白开投凉,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。用自来水把面条过凉,有些人容易闹肚子,用凉开水就没有这个问题了。

5.把过凉后的面条用筷子挑出,放到调好的汤里,撒上些葱花,一碗汤清味鲜,清淡爽口的阳春面就做好了。

【什锦炒面】‍所需材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝。

3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,炒制时还要加热,将面条捞出。

4.放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,面条投凉后,口感更劲道,加入一勺熟油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。

5.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白。

6.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【东北疙瘩汤】所需材料:面粉1小碗、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、香菜1棵、油盐适量、享有几滴、葱1段、姜1片、

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菜和西红柿洗净,放火腿肠是为了增加一些香味,不喜欢吃的可以不放。

2.把西红柿去蒂,切成丁,也可以把西红柿的皮去掉,把西红柿顶端划十字刀,用开水烫一下,就可以把西红柿的皮剥下来了,然后再切丁,火腿肠切成丁,香菜切小段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

3.现在就开始做面疙瘩了,面粉倒入盆内,将水龙头调到滴水状态,把装面粉的盆放于水龙头下,使水滴滴落在面粉上,一边用筷子划圈搅拌,直至把面粉搅拌成均匀的小疙瘩状。或者把面粉放在盆里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后用筷子在盆内划圈搅拌,再沾水洒在干面粉上搅拌,如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩,这样面疙瘩就做好了。

4.锅内加入少许油烧热,下入葱花和姜末爆香,再下入西红柿丁翻炒,将西红柿丁炒出水。

5.淋入适量的水,再加入火腿丁,烧开,煮2-3分钟。

6.到时间后,将面疙瘩抖散下入到汤内,烧开,将面疙瘩煮至浮起,面疙瘩浮起就是熟了。

7.转圈淋入鸡蛋液,把鸡蛋液搅散开,成鸡蛋花,烧开,关火,加入盐调味,淋入几滴香油,撒上香菜末,搅匀,盛出即可,也可以加入一些白胡椒粉,味道更好吃。

【白萝卜鸡肉丸子汤】所需材料:鸡胸脯肉1块、白萝卜半个、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜2片,白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,白萝卜刮去外皮洗净,香菜择洗干净,把鸡胸脯肉切去筋膜洗净。把葱和姜都切成末,香菜切小段。

2.把白萝卜用擦丝器擦成丝,用刀把白萝卜切成细丝也可以,用擦丝器省事,对于用刀切切不好丝的人来说,是不错的选择。

3.把鸡肉先切成块,再把鸡肉剁成肉泥。把鸡肉剁得细腻一些,做出的丸子外表圆滑。

4.把剁好的肉馅放到大碗内,加入盐,葱末,姜末,白胡椒粉,淀粉,料酒,磕入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向转圈搅动,把肉馅搅匀上劲,搅到肉馅变得非常黏稠。鸡肉比较瘦,没有油脂,直接做丸子,容易散开,加入鸡蛋和淀粉,煮出的肉丸不散,吃着口感细腻,还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。

5.锅内加入水烧开,下入白萝卜丝,把汤烧开。

6.把汤烧开后,关小火,保持起小泡的状态,用大火下入丸子,丸子容易煮散开,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,如果挤出的丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就圆了,右手用勺子接住丸子,然后下入锅内,如果不会用手挤丸子,直接用小勺在肉馅里挖出丸子的形状,下入锅内,这样做出的丸子不圆。

7.丸子全部下锅后,用中火煮制,开锅后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,把丸子煮至飘起,丸子飘起丸子即是熟了,加入盐调味,关火。淋入香油,加入白胡椒粉,搅拌均匀,撒上香菜末,一锅色香味俱全的丸子汤就做好了。

【西红柿菠菜鸡丸汤】所需材料:鸡胸脯肉1块,西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,菠菜择去老叶,投洗干净,鸡胸脯肉切去筋膜,

2.将菠菜切成寸段,西红柿切去果蒂,再切成块。

3.把鸡肉剁成肉泥,加入葱花和姜末,一起剁得细腻些。

4.将鸡肉放在容器里,磕入鸡蛋,加入1汤匙淀粉,少许盐,用筷子朝一个方向搅匀上劲,鸡肉脂肪较少,用淀粉增加它的粘度,鸡蛋会使鸡肉更嫩些。

5.锅加油烧热,下入姜末炒香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿炒出水。

6.加入适量水,烧开,煮2-3分钟,关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来。

7.下入菠菜,烧开,煮1-2分钟,待菠菜颜色变深绿,加入盐调味,关火,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可。

【西红柿甩袖汤】所需材料:西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把西红柿去蒂,切成滚刀块,切成三角块也可以。

2.黄瓜先斜刀切成段,再把黄瓜切成菱形片,厚度像一元硬币的薄厚就可以了。

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。

4.锅内加入油烧热,下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟,把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来,这样汤的味道浓厚。

5.加入适量的水,再加入盐,把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开,倒入锅内,搅匀,把汤烧开,加入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。

6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,撒上葱花和香菜,滴入几滴香油即可,这样一锅色香味俱全的西红柿甩袖汤就做好了。

【韭菜盒子】所需材料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒粉、

做法步骤:

1.首先要和面,用烧开的水慢慢倒入面粉中,在这里一定要注意,不要用凉水,在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌,用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水,混合均匀。揉成光滑的面团,防止风干,盖上保鲜膜醒15分钟。

做韭菜盒子有些人用冷水和面,有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢?用半烫面,这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面,韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。即使放凉了,皮也是柔软如初,所以说半烫面做韭菜盒子,口感是最好的。

2.将韭菜摘去老叶,投洗干净,沥净水分,然后将韭菜切碎。

3.虾皮投洗干净,沥净水分,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

5.将韭菜,鸡蛋,虾皮,放在深一些的容器内,把油淋入锅内,加热至冒烟,关火,将油晾凉,淋入馅料内。如果是熟油或者色拉油不用加热,直接拌馅料就可以了,生油如果不加热,做出的韭菜盒子有生油味。

6.用筷子搅拌均匀,再加入盐,白胡椒粉,搅拌均匀。先加油搅拌,最后再放盐拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了盐容易把韭菜杀出水。

7.醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚,四周薄的面皮儿,这样才能更好的收口,中间也不会露馅,包入适量馅料,收口包好。这样韭菜盒子就包好了。

8.锅加油烧热,把韭菜盒子逐个下入锅内煎制,将韭菜盒子两面煎制金黄,盛出即可,将剩下的韭菜盒子依样烙好。

【三鲜馅水饺】所需材料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉

做法步骤:

1.食材备齐,韭菜择洗干净,虾皮洗净,放在碗中,加入半碗水浸泡至变软。

2.将韭菜切成小段,切碎,猪肉剁成肉泥。

3.将大虾去头,去壳,挑去虾线,将一半的虾仁剁成泥,一半的大虾切成小段。

4.将虾皮剁成末,泡虾皮的水不要倒掉,姜切末。

5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内,加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。

6.用筷子朝一个方向搅拌均匀,在分次淋入泡虾皮的水,不停地朝一个方向搅拌,直到将水全部搅拌进去。

7.加入韭菜搅拌均匀,将虾仁段放在上边,取一张饺子皮,放入调好的肉馅,在加入一个虾仁段,包好,其余依样将饺子包好。

8.煮饺子,一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,煮饺子的时候,水开后放入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直至饺子浮出水面,盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时,揭盖锅盖煮皮,再加点凉水。之后要让饺子煮开2次,每次加点凉水,最后捞出即可。

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